Rendimento: 30 Pastéis
Tempo de Preparo + Forno: Aproximadamente 1 Hora
Ingredientes da Massa
500g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
100g de manteiga
250 ml de leite
Para pincelar
1 ovo batido
1 colher (sopa) de azeite
Ingredientes do Recheio
250g de carne moída (eu usei patinho)
1 cebola pequena cortada em cubinhos
1 dente de alho (grande)
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e Pimenta moída na hora a gosto
Salsinha picada a gosto
Pastel de Forno
Domingo na TV é realmente um dia interessante...existem dias onde você não encontra nada bom para ver, por outro lado existem outros domingos onde estão passando os melhores filmes e a reprise daquele programa que você perdeu durante a semana, mas adivinha? Todos estão passando no mesmo horário! Hoje a chuva deu uma trégua, na verdade acho que ontem não choveu, não lembro. Mas o sol estava bem forte e logo depois do almoço o Amor chamou para andar de bike, eu não me aventuro a pegar sol antes das 16:00h, e como estamos no horário de verão, seria antes das 17:00h. Ele acabou indo sozinho e eu fiquei aqui em casa "zapando" na TV. E hoje era um dos domingos ruins da TV, nada bom para ver. O que mais vem na cabeça? O que fazer? Bom, eu tinha que estudar um pouco, mas acabei me deixando levar pelo vício...cozinhar! Amanhã é segunda e deixo aqui meu compromisso, vou estudar mais! E essa não mais uma daquelas promessas de ano novo!(Estou estudando em casa para uma certificação que pretendo tirar no início desse ano).
Bom, ontem no almoço eu fiz um rocambole de carne moída (Que ficou uma delícia! Esquecemos de tirar foto...então, quando fizer novamente eu faço um post, ok?), como comprei muita carne moída eu não usei tudo e para não congelar pensei em usar em outra receita no dia seguinte (Hoje). Aí chega a dúvida né? Hamburguer ou pastel? Bom, tinha tempo que não fazia pastel para o meu Amorzinho, então essa era uma excelente oportunidade de fazer um agradinho para ele. Eu tinha uma receita bem fácil de massa e o recheio, esse não precisa nem falar, não é?! Pá-Pum! Bom, mas se quiserem variar o pastel pode ser feito com frango (Eu fiz alguns de frango com queijo cremoso, pois tinha sobrado um pouco de frango desfiado de uma torta salgada que fiz anteriormente), queijo (ricota com espinafre, hummmmm!), legumes...sua imaginação é o limite! Portanto Meninas e Meninos, eu R-E-C-O-M-E-N-D-O, façam um pastelzinho assado, massa crocante, recheio saboroso...esse pastel irá agradar e vocês não terão quase nada de trabalho.
Rendimento: 30 Pastéis
Tempo de Preparo + Forno: Aproximadamente 1 Hora
Ingredientes da Massa
500g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
100g de manteiga
250 ml de leite
Para pincelar
1 ovo batido
1 colher (sopa) de azeite
Ingredientes do Recheio
250g de carne moída (eu usei patinho)
1 cebola pequena cortada em cubinhos
1 dente de alho (grande)
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e Pimenta moída na hora a gosto
Salsinha picada a gosto
Modo de preparo
1. Para a Massa. Em uma tigela grande misture os ingredientes secos (farinha, fermento e sal), corte a manteiga, que deve estar gelada, em pequenos cubinhos e agregue a massa. Misture a os ingredientes secos com a manteiga em cubos até formar uma farofa, então agregue aos poucos o leite. A massa estará pronta quando desgrudar da mãos. Sove por alguns instantes e então deixe descansar na tigela coberta por um pano seco por aproximadamente 20 minutos (Durante esse período prepare o recheio). Pré aqueça o forno a 200 graus.
2. Aqueça o azeite em uma panela. Acrescente a cebola e frite por alguns instantes, até que ela fique translúcida, então junte o alho picado e frite por mais alguns instantes (Tome cuidado para não deixar o alho queimar). Agregue a carne moída e refogue por alguns minutos, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe secar um pouco do líquido que a carne irá soltar. Após desligar o fogo, junte a salsa picada.
3. Com o auxílio de um rolo para massa, abra a massa que descansou e corte com o auxílio de um cortador (Se não tiver um cortador pode utilizar um copo, xícara ou um pote que tenha o formato e diametro desejado). Coloque o recheio de sua preferência e disponha em uma assadeira. Bata o ovo e misture com o azeite. Pincele os pastéis e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, ou até que estejam dourados.
Risoles de Camarão com Catupiry
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 15 Risoles grades ou 100 mini risoles
Ingredientes para o recheio
500g de camarões limpos, miúdos ou pequenos
2 colheres (sopa) de azeite
½ cebola média picada em cubinhos
2 dentes de alho picados finamente
1 lata de tomates pelados (reserve o suco)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada a gosto
100g de queijo catupiry
Ingredientes para a massa
2 xícaras de água
1 xícara leite
2 cubos de caldo de camarão
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal a e pimenta-do-reino a gosto
3 xícaras de farinha de trigo
Ingredientes para montagem
Água gelada
Farinha de rosca para empanar
Óleo de girassol para fritar
Modo de preparo
1. Prepare o recheio. Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola até que a mesma fique translúcida. Acrescente o alho picado e deixe refogar por mais 1 minuto. Acrescente os tomates picados e refogue por mais alguns instantes. Dissolva a farinha de trigo no suco dos tomates e acrescente ao refogado. Deixe apurar por alguns minutos, ou até que a mistura fique mais encorpada. Adicione os camarões, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 4 minutos. Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada. Reserve.
2. Prepare a massa. Em uma panela leve ao fogo a água, o leite a manteiga e o caldo de camarões esfarelado. Tempere com sal e pimenta. Quando levantar fervura, despeje 2 ½ xícaras de farinha de trigo e mexa bem, se necessário acrescente a ½ xícara restante. Deixe cozinhar por mais alguns instantes e retire do fogo. Em uma mesa de trabalho, sove bem a massa (ela não deve grudar nas mãos). Quanto mais você sovar, mais macia ela ficará.
3. Montagem. Com as mãos, modele uma bolinha com a massa. Aperte-a com os dedos formando uma circunferência de no máximo 2mm de espessura. Coloque o recheio de camarão e um pouquinho de catupiry bem no centro da circunferência. Junte as bordas e aperte dando formato de meia lua. Repita o procedimento com toda a massa.
4. Coloque a água fria em um recipiente e a farinha de rosca em outro recipiente. Passe as coxinhas na água e em seguida na farinha de rosca. Coloque o óleo numa panela grande e leve ao fogo alto para esquentar. Frite em óleo quente por 2 minutos ou até que fiquem douradas e crocantes. Verifique sempre a temperatura do óleo. Se estiver muito quente, abaixe o fogo, para não queimá-las. Retire os risoles com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente. Sirva quente.
Empada
Ingredientes para a massa
500g de Farinha de trigo
250g de Margarina
10g de Sal (Ou a gosto)
200ml de Água (ou leite)
Ingredientes para o recheio (O mesmo da torta de frango)
500g de peito de frango cozido e desfiado
1/2 lata de tomates pelados (tomates e suco)
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena cortada em cubinhos
2 dentes de alho picados finamente
Sal e pimenta do reino a gosto
Salsinha picada a gosto
150g de queijo tipo Catupiry
Modo de preparo
1. Prepare o recheio. Leve ao fogo uma panela com o azeite e deixe esquentar. Refogue a cebola até ficar transparente, acrescente o alho e deixe refogar por mais alguns instantes (aproximadamente 1 minuto). Agregue o tomate picado e refogue mais um pouco. Acrescente o frango desfiado e o suco do tomate e tempere com sal e pimenta. Deixe apurar por aproximadamente 5 minutos e desligue o fogo. Obs.: O recheio deve ficar molhadinho, com algum caldo (mas não muito), caso seja necessário acrescente um pouco mais do suco que restou na lata de tomates ou um pouco de água. Reserve.
2. Pré aqueça o forno a 180 graus. Prepare a massa. Misture a farinha de trigo e o sal. Acrescente a margarina e junte a água (Ou leite - eu usei leite) aos poucos, misturando até formar uma massa macia.
3. Montagem. Como eu queria fazer empadas grandes, eu usei minha forma para muffins, mas você pode usar uma forma própria para empadas. Abra a massa em uma mesa de trabalho e corte pedaços do tamanho da forminha que irá usar. Forre o fundo da forminha e coloque o recheio de frango, cubra com um pouco de catupiry e feche com outro pedaço de massa. Pincele com a gema batida e leve ao forno para assar por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que dourem. Sirva quente.
Dica: Após assadas, você pode congelar as empadas por até 3 meses. Para descongelar, é só retirar do congelador e levar diretamente ao forno pré aquecido por aproximadamente 30 minutos. O sabor permanecerá o mesmo e não perderá em nada na crocância da massa.
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