MERENGUE DE CHOCOLATE AO CREME DE MORANGOS

Tempo de preparo: 35 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos

Ingredientes para 4 pessoas

250 g de chocolate em barra
300 ml de creme de leite fresco
4 colheres (sopa) de açúcar
400 g de morangos
2 colheres (sopa) de açúcar confeiteiro

Modo de preparo

Pique o chocolate e derreta-o numa vasilha metálica em banho-maria. Espalhe-o sobre uma folha de papel-manteiga com o auxilio de uma espátula, de modo a obter uma placa fina e regular. Deixe esfriar.

Enquanto isso, bata o creme de leite com o açúcar. Lave e seque os morangos, pique a maior parte deles em cubos pequenos. Corte os demais em gomos no sentido do comprimento e reserve-os para a decoração. Misture os morangos picados com o creme de leite batido em ponto de chantilly, mexendo delicadamente de baixo para cima para manter a aeração.

Com uma faca fina ligeiramente aquecida, corte a placa de chocolate em 16 retângulos de 8 x 12 cm (fiz no olhômetro, hehehe). Coloque o primeiro retângulo de chocolate sobre o prato de servir e cubra com o creme chantilly com morangos. Continue da mesma maneira até terminar os ingredientes, formando um mil-folhas com camadas de chocolate alternadas com o creme chantilly com morangos.

Finalize com uma placa de chocolate e decore a superfície com os gomos de morango. Salpique com açúcar de confeiteiro.

TARTELETE DE FRUTAS VERMELHAS

Fonte: revista Cucina Moderna - giugno 2009
Dificuldade: média
Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes para 8 pessoas

600 gr de massa frola (veja receita aqui) ou compre-a pronta
130 gr de açúcar
70 gr de farinha de trigo
meio litro de leite
6 gemas
250 ml de creme de leite fresco
0,5 (metade de 1 grama) de vanilina (aroma de baunilha em pó super concentrado) se não encontrar coloque algumas gotinhas de baunilha
300 gr de frutas vermelhas mistas (ex.: morango, mirtilo, amora, etc)
açúcar de confeiteiro (ou outro açúcar super fino)

Modo de preparo

Abra a massa frola bem sutil e corte 8 discos de 14 cm de diâmetro. Unte 8 forminhas de 10 cm de diâmetro, cubra-as com papel manteiga, coloque em cima os discos de massa, cubra com papel manteiga e por fim feijões secos. Asse as tartaletes em forno a 200 °C por 10-15 minutos.

Ferva o leite com a vanilina. Bata as gemas com o açúcar. Una a farinha de trigo e depois o leite quente, em fio, mexendo rapidamente. Transfira tudo para uma panela e cozinhe em fogo médio, sempre mexendo, por 10 minutos ou até que o creme engrosse. Deixe esfriar. Na batedeira, bata o creme de leite fresco bem frio e incorpore ao creme.

Desenforme as tartaletes eliminando o papel manteiga e os feijões, recheie com o creme, depois com as frutas vermelhas lavadas e enxutas e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

PASTEIS DE NATA

PASTEIS DE NATA
Cozinha Tradicional Portuguesa - Maria de Lurdes Modesto
Ingredientes para a massa folhada

500g de farinha
500g de margarina para folhados (ou manteiga) à temperatura ambiente
200 a 300 ml de água morna
Sal fino

Modo de preparo

Derrete-se o sal na água morna e divide-se a margarina em 3 partes iguais. Coloca-se a farinha sobre a mesa de pedra, faz-se uma cova no centro e deita-se aí a água. Amassa-se até ficar uma mistura homogénea e deixa-se descansar 20 minutos.Em seguida, estende-se a massa com o rolo, de forma a obter-se um quadrado.

Amassa-se um pouco a gordura de modo a ficar com a consistência da massa. Barra-se com 1/3 da margarina, toda a massa, deixando por barrar uma tira com a largura de um dedo, a toda a volta do quadrado. Dobra-se a massa de baixo para cima e da esquerda para a direita, tendo como principal cuidado a perfeição do ajustamento das pontas e dos lados.

Estende-se a massa com o rolo até formar novamente um quadrado. Barra-se de novo com o segundo terço da margarina e procede-se da mesma maneira. Repete-se a operação com a restante gordura.

Finalmente, estende-se a massa o mais fina possível, corta-se em tiras e enrolam-se de modo a obterem-se rolos compridos (tipo rocambole).
Cortam-se em fatias da espessura de um dedo (2 a 3 cm). Coloca-se cada fatia na forminha e com a ponta do dedo polegar molhada em água, vai-se carregando e forrando as forminhas.

Ingrediente para o creme

500 ml de natas (usei creme de leite fresco)
8 gemas
2 colheres (chá) de farinha de trigo
200g de açúcar
Casca fina de limão
Modo de preparo

Mistura-e o açúcar com a farinha,. Acrescentam-se as gemas, a nata,o leite e mexe-se bem.Leva-se ao lume até levantar fervura, e retira-se.
Deixa-se arrefecer.
Quando estiver morno enchem-se as “caixinhas” até 2/3. Levam-se ao forno muito quente (250° a 300°) até dourarem.
Nota: As formas usadas para os Pastéis de Nata, são as dos queques.
Pode usar-se massa folhada fresca ou congelada.

Tiramissú

Tiramissú

Ingredientes

Fatias de pão de ló
Duas colheres (café) de café

Creme

20 gramas de mascarpone
20 gramas de cream cheese
13 gramas de açúcar confeiteiro

Modo de Preparo

Misturar todos os ingredientes até obter um creme homogêneo e reservar.

Ingredientes para a calda

60 gramas de chocolate meio amargo
50 gramas de creme de leite
Uma colher (sopa) de óleo
15 ml de leite

Modo de preparo

Derreter o chocolate e misturar os ingredientes. Reservar para utilização.

Montagem
Forrar uma taça de sobremesa com fatias de pão-de-ló e molhá-lo com café. Cobrir com uma camada de calda de chocolate e, por último, com o creme. Repetir a operação. Levar à geladeira por quatro horas. Servir imediatamente.

Taça gelada de chocolate

Taça gelada de chocolate
Ingredientes:

10 gemas
12 colheres (sopa) de açúcar
400g de chocolate em pó
3 envelopes de gelatina sem sabor
1 colher de sopa de manteiga
1,5 litro de natas batidas em forma de chantilly
1 chávena de café
1 chávena pequena de rum

Confecção:
Bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar.
Numa panela misture o chocolate em pó com a manteiga, o rum, o café e a gelatina.
Misture com as gemas e o açúcar e ponha o chocolate derretido e logo em seguida misture o creme chantilly.
Sirva em taças individuais cobertas creme de castanhas e cerejas.
Depois de pronto coloque no congelador por 2 horas e sirva.

Bolinhos de Farofa!!

Mostrando postagens mais recentes com o marcador Receitas Doces. Mostrar postagens mais antigas Mostrando postagens mais recentes com o marcador Receitas Doces. Mostrar postagens mais antigassexta-feira, 19 de novembro de 2010
Taça de Creme, Amoras e Chantily.

Eu fiquei simplesmente viciada no famoso "Creme mestre" ou para os que não conhecem, aquele creminho que utiliza-se no recheio de mil folhas e sonhos. Aqui em Porto Alegre encontra-se o pó para preparar esta delícia de creminho no Mercado Público, nas bancas que vendem produtos para confeitaria.





Ingredientes desta delícia:


1/2 pacote de creme mestre (utilizei da marca Arcolor- R$ 6,00 o pacote)
1 litro de leite
1 caixinha de chantily
200 gramas de amoras
1/2 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de amido de milho


Creme mestre- Misture o leite com a metade do pacote de creme mestre. Leve ao fogo até engrossar.
Creme de amoras- Cozinhe as amoras com a meia xícara de açúcar até formar uma calda ralinha. Adicione as 2 colheres de sopa de amido de milho (dissolvidas em meia xícara de água) e leve ao fogo novamente até engrossar.
Chantily- Coloque a caixinha no congelador por 20 minutos. Bata até ficar bem firme.



Montagem:
Creme mestre, creme de amoras, chantily e um poquinho de creme de amoras para decorar.
E olhem só que presente eu ganhei esta manhã:


Um cactos tão pequeno gerar uma flor tão linda. Não é um milagre da Mãe Natureza?????












Um ótimo final de semana para todos!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Postado por Maria Inês Feijó às 19:08 7 comentários Marcadores: Cactos, Receitas Doces, Sobremesas
sexta-feira, 12 de novembro de 2010
Bolinhos de Farofa!!

Já postei esta receita, porém feita em uma única assadeira. Hoje resolvi testar em pequenas formas de muffins e mudar o creme do recheio. Resultado: aprovado!!!!






Ingredientes:
Creme
500 gramas de pó para creme de confeiteiro
1/2 litro de leite
1 caixinha de creme de leite Mococa


Colocar o pó para creme de confeiteiro e o leite no fogo até virar um creme. Desligar o fogo e acrescentar o creme de leite. Deixar esfriar.


Ou se você preferir:


Creme (versão original)

1 lata de leite condensado Mococa+ a mesma medida de leite
1 colher de sopa de farinha
1 colher de sopa de margarina
1 colher de chá de baunilha líquida
2 gemas
1 caixinha de creme de leite Mococa
Colocar estes ingredientes no fogo até virar um creme. Desligar o fogo e acrescentar o creme de leite. Deixar esfriar.

Farofa

3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
1 ovo
1 xícara e 1/2 de açúcar
100 gramas de margarina
Misturar estes ingredientes com as mãos, formando uma farofa rala. Colocar a metade desta farofa em uma forma untada, acrescentar o creme e a outra parte da farofa. Assar em forno moderado por uns 30 minutos.

Montagem:
Em forminhas de muffins (utilizei uma forminha de papel, dentro de uma forminha para muffins):